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¿Cómo leer los rótulos nutricionales?

Una nutricionista nos cuenta qué es cada punto y así poder darnos cuenta si ese producto que estamos por consumir es realmente es bueno para la salud.

Leer una etiqueta nutricional es toda una odisea: desde siglas que no entendemos, hasta términos que oscilan entre lo familiar y lo desconocido. Pero para poder conocer a fondo qué significa cada uno de los puntos que vemos en la etiqueta de los productos que consumimos a diario y poder elegir conscientemente, solo es cuestión de estar informadas.

Y hacia ahí queremos ir en Sos Mujer: a través de diferentes notas, vamos a ir conociendo juntas cómo aprender a leer los rótulos nutricionales, cómo detectar a simple vista las “trampas de lo light y del mercado” y diferentes recetas para apostar a una alimentación consciente.

En ese sentido, la Licenciada Viviana Desanzo (MN: 1275), Nutricionista del Área de Nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna, nos explica que el primer paso para no marearnos ante tanta información es comenzar por lo básico: leer las normas de seguridad, formas de conservación, temperatura y fecha de vencimiento.

“Luego continuar por los ingredientes para detectar si alguna de las sustancias que contiene el producto nos está prohibida o desaconsejada por algún motivo. Y recién allí pasar a la lectura de la información nutricional”, afirma.

Fuente: FAO.org

NUTRIENTES: Es una sustancia que forma parte de una alimento y que es indispensable para el crecimiento, el desarrollo y para vivir de manera saludable. Según explica la Licenciada, estos se dividen en macronutrientes (azúcares, proteínas y grasas) que aportan calorías y micronutrientes (vitaminas y minerales) que actúan en pequeñísimas cantidades, no aportan calorías y son indispensables para la vida.

MACRONUTRIENTES: Son los Hidratos de Carbono, Carbohidratos, Azúcares o Glúcidos. Aportan 4 calorías por gramo de hidrato de carbono y se encuentran en forma natural en muchos alimentos como los vegetales y las frutas, la leche y derivados como el yogur o de forma refinada como el azúcar y en todos los productos industrializados que lo contienen. En las etiquetas suelen aparecer en los ingredientes con nombres como jarabe de alta fructuosa, jugo de caña, miel, etc.

PROTEÍNAS: A su vez, las proteínas resultan fundamentales para el crecimiento, la renovación celular de los tejidos y también aportan 4 calorías por gr de proteína. Están constituidas por aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales o sea que el organismo no puede sintetizarlos y deben ser aportadas por los alimentos.

Las grasas saturadas están presentes en los lácteos enteros, manteca y algunas carnes. Conviene reducir al mínimo su ingesta.

GRASAS O LÍPIDOS: Estos se constituyen por ácidos grasos, algunos de ellos esenciales o sea que no pueden ser sintetizados y deben provenir de los alimentos, y aportan 9 calorías por gramo de grasa. Su forma líquida a temperatura ambiente son los aceites y son de origen vegetal (grasa insaturadas) y su forma sólida son las grasas que provienen de animales (grasa saturadas).

Por último, el código alimentario argentino exige que además de todo lo mencionado arriba, figure la fibra alimentaria y el sodio.

LOS MICRONUTRIENTES
“A continuación de la información nutricional sobre macronutrientes aparece la información sobre los siguientes micronutrientes”. explica la Licenciada. ¿De qué se trata?

Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales como el sodio. Este resulta fundamental para el buen funcionamiento del organismo, su exceso está en relación con la hipertensión arterial y en pacientes con esta patología tienen indicados distintos grados de reducción de este mineral. En personas sanas se recomienda no consumir más de 2 a 2,4 g de sodio teniendo en cuenta el proveniente de los alimentos y la sal de mesa.

Otros micronutrientes son el calcio y el hierro (fundamental en todas las etapas de la vida actúa en mínimas cantidades y transporta el oxígeno a las células. Su déficit en la ingesta provoca anemia ferropénica).

La Licenciada recomienda que los valores de ingesta diaria recomendada de vitamina y de minerales sea de:

  • Vitamina A 600 mg
  • Vitamina D 5 mg
  • Vitamina C 45 mg
  • Vitamina E 10 mg
  • Vitamina B6 1,3 mg
  • Ácido fólico 400 mg
  • Vitamina B 12 2,4 mg
  • Vitamina K (2) 65 mg
  • Calcio (2) 1000 mg
  • Hierro (2) (*) 14 mg
  • Magnesio (2) 260 mg
  • Zinc (2) (**) 7 mg
  • Yodo (2) 130 mg
  • Fósforo (3) 700 mg

Periodista especializada en LifeStyle y Gastronomía. Escribe en diferentes medios gráficos y digitales. #Foodie. En redes: @gcarpineta