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Sopa crema de zanahoria con jengibre

Sopa crema de zanahoria con jengibre
Para los días de frío que ya están llegando, te proponemos una entrada saludable que también puede funcionar como colación.
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INGREDIENTES

1 kg. de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
2 batatas, peladas y cortadas en cubos
3 cm. de jengibre fresco, pelado y picado finamente
2 tallos de apio, picados
1 cebolla grande, pelada y picada
Sal y pimienta, a gusto
2 lts. de agua
1 cubito de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca

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Fácil

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PREPARACIÓN

  1. En una cacerola grande de fondo pesado, agregá el aceite y la manteca, incorporá la cebolla y salteá hasta dorarla. Agregá las zanahorias y las batatas. Cociná 4 minutos y añadí el apio junto con el jengibre. Cociná 1 minuto más.
  2. Incorporá el agua y el cubito de caldo de verduras. Tapá y dejá cocinar 30 o 40 minutos hasta que las verduras estén bien tiernas. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
  3. Procesá todo con una procesadora de inmersión, hasta lograr una sopa cremosa y más bien espesa. Recalentá y serví en platos de sopa.

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