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Sopa crema de zanahoria con jengibre

Sopa crema de zanahoria con jengibre
2019-04-27
Para los días de frío que ya están llegando, te proponemos una entrada saludable que también puede funcionar como colación.
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INGREDIENTES

1 kg. de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
2 batatas, peladas y cortadas en cubos
3 cm. de jengibre fresco, pelado y picado finamente
2 tallos de apio, picados
1 cebolla grande, pelada y picada
Sal y pimienta, a gusto
2 lts. de agua
1 cubito de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca

58

Fácil

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PREPARACIÓN

  1. En una cacerola grande de fondo pesado, agregá el aceite y la manteca, incorporá la cebolla y salteá hasta dorarla. Agregá las zanahorias y las batatas. Cociná 4 minutos y añadí el apio junto con el jengibre. Cociná 1 minuto más.
  2. Incorporá el agua y el cubito de caldo de verduras. Tapá y dejá cocinar 30 o 40 minutos hasta que las verduras estén bien tiernas. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
  3. Procesá todo con una procesadora de inmersión, hasta lograr una sopa cremosa y más bien espesa. Recalentá y serví en platos de sopa.

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